История вина «Ркацители»
История «Ркацители» насчитывает несколько тысяч лет, и он по праву может считаться одним из символов грузинской культуры. Вина из этого сорта винограда славятся своей сладостью, фруктовыми нотками и ярким ароматом, причем каждый год придает им новые оттенки.
История создания «Ркацители»
«Ркацители» – древнейшее виноградное вино, которое производится на территории Грузии уже более 3000 лет. Название «Ркацители» происходит от грузинского слова «ркацо», что означает «виноградная косточка». Однако история создания этого вина также обладает своими уникальными особенностями. Существует две версии появления этого вина:
- Создание «Ркацители» связано с легендой о царе Парниавадзе. Однажды он приказал разбить все амфоры с вином, так как считал его опасным для здоровья. И только после того, как его дочь попробовала вино из последней амфоры и выразила свое одобрение, царь понял свою ошибку.
- «Rkatsiteli» было создано случайно. Жители Грузии хранили виноградные ягоды в глиняных амфорах – кверври. В результате неправильного хранения или же благодаря естественным ферментативным процессам, ягоды начинают бродить, а в результате получается вино.
История создания «Ркацители» напоминает о том, что иногда случайности становятся отправной точкой для создания чего-то большого и значимого. Сегодня вино Ркацители является одним из символов Крыма и любимым напитком многих поколений.
Описание процесса производства
Производство вина «Ркацители» начинается с тщательной подготовки винограда. Собранные гроздья проходят через этап отделения ягод от стеблей и листьев. Затем ягоды помещаются в специальные бочки, где они проходят мацерацию – процесс выделения сока из плода.
Полученный сок перекачивается в другие бочки для ферментации. Это процесс, при котором естественные дрожжи превращают сахар в алкоголь, что дает напитку характерный аромат и вкус.
После ферментации следует процесс разделения на осадок и жидкость. Жидкость переливается в новые бочки для хранения и вызревания.
Хранение – это очень ответственный этап производства, так как он определяет окончательный результат. Вина «Rkatsiteli» должны вызревать не менее двух лет до того, как они будут готовы к розливу.
В конечном итоге, получается чистое золотистое вино «Ркацители» со свежим ароматом цитрусовых и сложным, но мягким характером. Это вино, которое прекрасно сочетается с блюдами из мяса и рыбы, а также является отличным дополнением к сырам и фруктам.
Каждый этап производства вина «Ркацители» трудоемкий и требует знаний и опыта. Но благодаря мастерству виноделов, этот напиток стал одним из самых известных и узнаваемых в мире.
