Сорт, стиль и вид пива Пилснер (Pilsner или Пилзнер): история и как делают

Сорт, стиль и вид пива Пилснер (Pilsner или Пилзнер)

Пилснер (Pilsner, Пильснер, Пилзнер и Pils) – это один из сортов, стилей или видов пива низового брожения (так называемого лагера или lager). На сегодня это самая популярная и продаваемая разновидность такого пивка. А родом это пивко из первой половины 19 века, из Чехии. Вот о нем и поговорим в этой статье.

История происхождения сорта пива Пилснер (Пильснер или Пилзнер)

В первой половине 19 века пивовары Баварии (Германия) стали законодателями пивной моды. Они разработали особую технологию варки пива с применением низового брожения. Благодаря этому напиток получался светлым, почти прозрачным, легким, с приятным ароматом и так далее. В отличие от пивка верхового брожения (эля), который до того почти исключительно варился повсеместно.

Так вот в 1842 году баварец Йозеф Гролл по приглашению чешских властей сварил в городе Пльзень первую партию пива из светлого солода с добавлением ароматного хмеля из города Жатец. И все это было сделано на местной очень мягкой пльзеньской воде с применением особых пивных дрожжей по новейшей для тех времен баварской технологии низового брожения.

Вот так и получилось первое пиво сорта Пилснер (Pilsner, Pils или Пильснер, Пилзнер). Причем достаточно быстро оно полюбилось жителями города Пльзень, а затем и всей Европы.

Как делают Pilsner или Pils. Какие бывают стили и виды у него?

С тех пор многое успело поменяться. Пилснер варят теперь далеко не только в Чехии. Но практически все стараются придерживаться изначальной стилистики. Пивовары добиваются мягкости, хмелевой ароматики и ярко выраженной горчинки, а также светлого золотистого цвета.

Впрочем, дальше начинаются некоторые различия. В Чехии варится Пильзнер с высокой пеной и не сильно насыщенным вкусом, зато с яркой хмелевой ароматикой за счет использования жатецкого хмеля. В Баварии делают Pilsner с более яркой и насыщенной вкусовой составляющей с доминированием хмеля именно во вкусе. В Америке (США и Канада) вдобавок к ячменному солоду иногда используют еще кукурузу или рис. И за счет этого напиток получается чуть сладковатым. В других странах Европы или прочих частей света делаются еще какие-то разновидности.

А всё благодаря невероятной популярности это сорта или стиля пивоварения. Именно Пилснера во всем мире выпивается больше всего в сравнении с остальными сортами пива. А все благодаря его легкости, свежести, незатейливости, относительной простоте производства и невысокой стоимости из-за всего этого. Эх, сейчас бы бокальчик-другой!

Бюро переводов Гектор