Виды и классификация абсента (absinth)
Многие привыкли видеть абсент только зеленым. Но он бывает и другим. О чем в этой статье небольшой как раз и поговорим.
Виды абсента по цвету
Зеленый является самым классическим цветом для крепкого алкогольного напитка absinth. Достигается этот цвет за счет хлорофиллов (натуральный краситель) из растений, на которых делается настойка при его производстве. Но сейчас чаще всего сейчас это делается обычными красителями, призванными создать привычный для этого напитка цвет.
Желтым напиток становится со временем, когда хлорофилл меняет свою расцветку под воздействием солнечного света. Или, опять же, всё достигается красителями.
Красным absinth бывает из-за добавления экстракта гранатового сока.
Черным – благодаря использованию не листьев и соцветий полыни (как обычно), а корня этого растения, а также настоя черной акации Катеху. Благодаря этому не только цвет меняется, но и вкус с ароматами, кстати.
Существуют и другие варианты. Тот же голубой. Или вовсе бесцветный. Но при современных методах можно сделать хоть серо-буро-малиновый.
Классификация абсента по содержанию алкоголя
Классический абсент является очень крепким напитком с крепостью в 70-85 градусов. Такое содержание спирта требуется для сохранения содержащихся в нем эфирных масел настоянных растений. Чтобы они не помутнели, грубо говоря.
А когда при производстве достигается минимум или вовсе отсутствие этих масел, так absinth может быть 55-65 градусов.
Типы абсента по содержанию туйона
Туйон – это эфирное масло из полыни, с которым боролись власти множества стран в начале 20 века, обвиняя именно его в буйствах и безумствах пьющих этот крепкий алкоголь. Обо всем этом мы подробнее писали в статье про историю напитка абсент. Не будем ее пересказывать. Кратко лишь скажу, что и сейчас есть ограничения по содержанию туйона.
Высоким уровнем содержания туйона считается 25-100 миллиграмм на литр. Такие напитки делают в Швейцарии, Чехии и кое-каких иных странах. В Европе очень много где законодательство устанавливает максимум такого содержания в 10 мг на литр, что является средним. Но иногда делают absinth и совсем без туйона.
