Описание сорта винограда Саперави и общий отзыв о винах из него

виноград саперави

В этой статье поговорим о сорте винограда Саперави, который с грузинского переводится как «Красящий». Именно этот перевод многое говорит о нем в целом и вине из него. Но давайте разбираться.

Описание характеристик винограда Саперави

  • Виноград этот вызревает в среднем за 5 месяцев (является позднеспелым), причем до 85% побегов дают к осени ягоды, что весьма неплохо;
  • Достаточно устойчив к заморозкам (при укрывании выдерживает до минус 20-23°С);
  • Относительно высокая урожайность (до 110 центнеров на гектар);
  • Сахара в ягодах до 25%, а сока можно получить 8-8,5 литров с 10 кг винограда;
  • Кожица у ягод тонкая, но при этом достаточно прочная, внутри обычно 2 косточки, а мякоть крайне сочная;
  • Слабо устойчив к поражению серой гнилью, милдью или оидиумом, поэтому требует специальной защитной обработки.

Где выращивают сорт Саперави?

В Грузии это настоящий король красных и темных сортов. Также его легко встретить на юге России (Краснодарский и Ставропольский край вкупе с Ростовской областью), в целом на Кавказе (Армения, Азербайджан и другие его части), в Молдавии, Украине, Казахстане, Узбекистане и так далее.

вина саперави

Вкус и аромат вина из Саперави

За счет высокого содержания танинов в кожице во вкусе вино Саперави очень танинное или «вяжущее», по описанию многих пробовавших. Как раз за счет высокого содержания танинов эти вина имеют серьезный потенциал к созреванию и хранению (аж до 50 лет). Иногда Saperavi даже добавляют к другим сортам, чтобы увеличить потенциал хранения создаваемого напитка. Причем свои самые ценные вкусовые и ароматические качества Саперави начинает раскрывать именно с возрастом.

Его кожица богата красящими пигментами, отчего этот сорт и прозвали «Красящим», ведь он оставляет характерные фиолетовые следы на губах, зубах и любой ткани в случае проливания.

В ароматах данных вин превалируют фруктовые и сухофруктовые нотки. Нередко это сливы и чернослив. Но многое зависит от производителя и возраста дегустируемого образца.

Мой личный отзыв о винах Саперави и их достоинствах

Мне лично вина Saperavi очень нравятся, причем больше сухие варианты. Они отличаются так любимыми мною терпкостью, танинностью, полнотельностью, постепенным раскрытием различных ароматов и устойчивым послевкусием.

Если вдруг еще не пробовали, обязательно приобретите. Только избегайте самые уж дешевые варианты. Они мало что расскажут об этом прекрасном «Красящем» винограде. На этом свое описание и отзыв завешаю. Спасибо за прочтение!

Бюро переводов Гектор